Особенности разведения карпа. Какие блюда приготовить?

Карп — рыба, по праву заслужившая свою популярность благодаря великолепному вкусу мяса.  Нежное, чуть сладковатое, оно тает во рту, оставляя приятное послевкусие.  Среднестатистический улов — это рыба весом от 2 до 2,5 килограммов. Иногда встречаются настоящие гиганты, достигающие впечатляющих размеров.

Виды карпа

Многовековая селекция привела к появлению различных видов карпа, внешне отличающихся друг от друга наличием и расположением чешуи. Наиболее распространен чешуйчатый карп, чешуя которого равномерно покрывает все тело, создавая классический образ рыбы.  Зеркального карпа украшает блестящая золотистая чешуя, но при этом лишь частично покрывающая тело. Впечатление такое, будто на рыбе надеты сверкающие золотые пластинки.

Карп рамчатый отличается необычным видом. Чешуя сосредоточена преимущественно на спине и брюхе, оставляя бока практически голыми. Голый карп полностью лишённый чешуи.  Каждая разновидность обладает своим неповторимым очарованием, мясо у всех примерно одинаково вкусное.

Сезон для ловли карпа

Лучшее время для ловли карпа — лето. Теплолюбивая рыба с наступлением жарких дней становится невероятно активной.  Рыбалка на карпа в летние месяцы начинается в начале июня, после окончания нерестового периода. Ловля рыбы продолжается с небольшими перерывами до сентября. 

Некоторые рыболовы с успехом ловят карпа весной,  сразу после схода льда, когда водные обитатели активно набирают вес, готовясь к нересту.  Осенняя рыбалка возможна, хотя в сентябре и октябре активность карпа заметно снижается.  В этот период рыбы начинает готовиться к зиме.

Зимняя ловля карпа — спорный вопрос.  С одной стороны,  рыба способна обходиться без пищи до 1 месяца. В холодное время года активность особей существенно снижается, и клёв становится вялым.  С другой стороны, в периоды оттепели и светлое время суток,  карп может проявлять  небольшую активность. Опытные рыбаки могут добиться успеха, используя особые наживки и тактику.

Вкусные рецепты из карпа

Гурманы ценят и любят вкусное мясо рыбы. Большой популярностью пользуется фаршированный карп — настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления понадобится карп весом примерно 1,5 килограмма. А также нужны следующие ингредиенты:

• 400 граммов квашеной капусты, которая придаст фаршу пикантную кислинку;
• 4 средние луковицы;
• 3 яйца;
• 200-300 граммов жирной сметаны;
• растительное масло для жарки;
• мука для панировки;
• молотый душистый перец;
• соль по вкусу.

Аккуратно очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, жабры и плавники.  На боках карпа сделать по 2-3 надреза. Это позволит фаршу равномерно распределиться внутри и  обеспечит лучшую прожарку. 

Затем нужно приготовить фарш.  Очистить  луковицы и нарезать кольцами. Лук обжарить в разогретом масле до мягкости, примерно 3-4 минуты. Затем добавить квашеную капусту, приправить душистым перцем, хорошо перемешать. Тушить на небольшом огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой, около 20-25 минут.

Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Добавить яйца к готовой тушеной капусте. Нафаршировать карпа полученным фаршем, закрепив брюшко зубочисткой. Обвалять тушку в муке. В большой сковороде разогреть масло. Положить фаршированного карпа и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем рыбу полить сметаной и  накрыть крышкой. Убавить огонь. Тушить фаршированную рыбу до полной готовности, примерно 20-25 минут.

Карп — уникальная рыба с прекрасными вкусовыми качествами.